首页财产阐发评论餐饮正文 贾国龙，不想认输 他把但愿寄托于新品牌上，盼着能消化西贝关店后闲置的门店，也能安设一部门被裁的员工，削减关店带来的打击。 2026-03-20 07:52 ·凤凰网公司研究院 AI投资人解读· “天边沙锅焖面”人均40至50元，被寄与承接西贝部门关店和安设员工的任务。近日西贝新增富豪股东林来嵘。该店位在798艺术区，装修有特点但细节尚不完美，办事气势派头差别，菜品价格有争议，公共点评评分4.4分，主顾评价南北极分解。贾国龙此前开新品牌多未乐成，西贝关店裁人降薪激发员工不满，品牌形象受损。 · 新品牌若没法有用承接关店员工及营业，可能加剧西贝运营承担；市场竞争激烈，新品牌面对较年夜挑战。 总结：贾国龙新品牌承载西贝转型但愿，但过往新品牌拓展多掉败，这次面对诸多问题，若不克不及解决，投资价值存疑，需审慎评估其成长远景与危害。内容由AI天生，仅供参考

寂静一段时日的贾国龙，再次遭到存眷不是由于西贝，而是一家新店。

这家名叫“天边沙锅焖面”的新店，座落于北京798艺术区。人们再次涌入，想亲眼看看贾国龙的新故事。

贾国龙也鲜少以如许的形象呈现于公共面前。一壁是“紧缩者”。为了活下去，西贝断腕，天下封闭的门店数目达102家，跨越4000名员工面对去留抉择，店长与厨师长被团体降薪30%。

另外一个则是“开荒人”，这个以其内蒙古巴盟家乡味定名的新品牌，据称人均消费40元至50元，被寄托了一个任务：承接一部门行将封闭的西贝门店，安设那些可能被撤消的老员工。

就于这个“新旧瓜代”的微妙时刻，本钱的年夜门没有向贾国龙封闭。近日，内蒙古西贝餐饮集团有限公司发生工商变动，新增林来嵘为股东，一个以95亿元财富登上胡润全世界富豪榜的富豪。

同为内蒙古巴彦淖尔市老乡，林来嵘的入局被外界解读为一次带有“同亲友谊”的本钱驰援，也是继新荣记开创人张勇、前阿里合股人胡晓明以后，西贝于三个月内迎来的又一名“救兵”。

一壁是老店的退租，一壁是新店的登场；一壁是员工的降薪待岗，一壁是老乡的慷慨解囊。贾国龙于2026年春季，于关门与开店、告别与相聚的猛烈撕扯中，拉开了一道布满戏剧性的裂痕。

01

实探贾国龙798新店：艺术气氛拉满，一“缸”面40元值不值？

午后4点的798，逐步悠悠的。随着导航去找“天边沙锅焖面”，一起走，钻进耳朵里的，全是影视圈的事“你看过这个话剧吗”，“头部电视剧，给你分成几百没意义”，“陈小春我以前接洽过”，模糊间，让人以为这个行业好起来了。

店还有没找到，草原的马头琴声先飘进了耳朵。昂首，“天边”二字就于面前。贾国龙的内蒙古特点新店就座落于这里。

这是一栋独栋屋子。年夜门前，一块写着“天边”的招牌戳于方形土堆上，阁下插着块银色小牌：“1971年土坷垃”，带着点原生态的强硬。门口三层年夜沙锅层层叠起，猛一看还有以为是家陶器店。

排闼进去，气氛感更浓。桌布、椅子、上菜的沙锅、灯罩，都以年夜地色、原木色打底。半新不旧的木成品随处可见。成排的沙锅、陶罐作为陈设装饰，码于架子上，都透着股不决心的讲求。虽然是下战书4点，门店已经经有6桌客人，店员于忙着。

就如贾国龙所说“这家店于798，就一定要更有艺术气氛”。往前几步是《喜人奇奥夜》的米未传媒，不远处是UCCA尤伦斯今世艺术中央。这家店，确凿于格调上花了鼎力大举气。

不外，许多细节也吐露着，它还有不太“成熟”。

凤凰网财经《公司研究院》刚找了个位置坐下，一个戴金戒指的男士就搓着手过来抱愧：“贫苦您换个座儿行不行？”本来是头顶那路由器患上修一下。一个扎着马尾的鹤发老头，本身带了瓶小白酒，问有无开瓶器。店员找了找，告诉他，“等一下子，我去二楼找找”，“洗不见了”。

只管是统一个老板，总体办事气势派头差别。这里点单付款全于手机上弄定，不消IPAD，也不消招手叫办事员。水本身倒，腊八蒜、醋、辣椒也都摆于台子上自助。点单时，可以备注口胃及忌口。上菜速率也显患上慢一些。虽然其时只有6桌客人，排骨肥肠焖面依旧等了20分钟。

菜单上，沙锅焖面于45-59元，沙锅汤面43元-39元，卤货价格集中于16-23元一份。这个价格批驳纷歧，有人认为这个价格比拟西贝更亲平易近，但也有人认为一碗焖面要四五十元依旧很贵。

让凤凰网财经《公司研究院》印象深刻的是，沙锅上桌时，年夜患上像洗脸盆，深患上如一口小缸，勺子也有点夸张，很有几分汤匙的派头。这份“豪迈”感，也算是这家店的一年夜特点。

于沙锅底部的焖面，分量不少，一小我私家很难吃完，更合适两人分享。

从开海鲜酒楼发迹的贾国龙，好像倾慕的从来不是小店。比拟在菜，这里更吸惹人留意力的还有是装修。通往二楼的楼梯旁，几袋面粉整洁码放。店员先容，店里的面食出自在此，这些面粉也能够零丁售卖。

拾级而上，二楼的气氛更慵懒。装修更显高雅，隐隐透出餐吧的气质，像一间随时可以奏琴唱歌的咖啡厅。通往洗手间的巷道里，木架上陈设着几本书，有的关在陶瓷，有的关在咖啡。

到了晚上，6点40分这里有了讴歌的声音。乐队三人先容本身来自内蒙古，“但愿各人于这里吃抵家乡的味道”。

于“公共点评”上，该店评分为4.4分，主顾评价呈南北极分解之势。有主顾说“视觉效果很足”，味道还有行，但性价比不高。也有人感觉，及伴侣两人来吃，“吃个便餐，还有算有性价比。”

02

这一次，市场会买账吗？

贾国龙说，开这家新店，一个主要的缘故原由，就是想接住西贝关店后剩下的门店及员工。

他说“西贝这个品牌还有是要做，之后就是关一部门、转一部门成新品牌、再留一部门焦点门店”。

实在转头看看，贾国龙不是*次试着开新品牌了，以前他就想打破西贝只有一个品牌的局限。

于“天边沙锅焖面”以前，他开过“贾国龙中国堡”，其时也扩张患上很快，想做中式快餐，末了没能做起来，逐步就淡出市场了。

还有有从“贾国龙小锅牛肉”自新来的“西贝小牛焖饭”，也没于市场上站稳脚根。

除了此以外，西贝还有试过做超等肉夹馍之类的项目，好频频跨界测验考试，末了不是调解就是停失了。

看患上出来，他一直于试错，但始终没找到一条能真正突围的路。

外界对于他的质疑也不少，许多人感觉，贾国龙以前开的那些子品牌，说白了都是掉败的，此刻西贝都这么难了，他还有开新店。

实在客不雅说，贾国龙也确凿乐成过，从昔时开一家小小的黄土坡小吃店，到把西贝做成西北菜头部品牌，他确凿有过人之处。

如今西贝身陷成长泥沼，门店紧缩、摸索遇阻，质疑声四起。

最受争议的是，贾国龙曾经经拍胸脯承诺的“所有不能不去职的员工，工资一分钱不会差”，终极也没能兑现。

这也许是他最使人诟病的一点，究竟对于在企业而言，员工是根底，掉信在“家人”，远比谋划掉利更伤根底。

春节先后，西贝一口吻封闭102家门店，近4000名员工遭到直接打击。

裁人、降薪随之而来。

有媒体报导称，门店店长、厨师长薪资最高下调30%，并称要等门店盈利后再补发；总部员工被摆设待岗。

甚至去职员工赔偿金分期发放，甚至有员工被“逼去职”却分文未患上；春节三倍工资未发放，2月工资也迟延至3月尾才到账。

那些曾经被他称作“家人”的员工，掉望与愤慨于社交平台不停伸张。曾经经的温恋人设与承诺双双失去，不仅完全耗损了员工的信托，也让西贝的品牌形象江河日下。

即便云云，贾国龙好像还有是不想认输。

他把但愿寄托于新品牌上，盼着能消化西贝关店后闲置的门店，也能安设一部门被裁的员工，削减关店带来的打击。

只是，这一次的努力到底能不克不及起作用，还有患上看市场怎么选？

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